原料:
瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味素5克，水澱粉80克，蔥、薑末少許。
製作方法:
①將萵筍擇去葉、削去皮，洗淨切成細絲；瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
②將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸後，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放味素攪勻即成。
特 點： 色澤白綠，味道清香，爽口。
製作關鍵： 肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。
瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味素5克，水澱粉80克，蔥、薑末少許。
製作方法:
①將萵筍擇去葉、削去皮，洗淨切成細絲；瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
②將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸後，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放味素攪勻即成。
特 點： 色澤白綠，味道清香，爽口。
製作關鍵： 肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。