番茄青椒炒蛋

  原料：雞蛋2隻，番茄100克，青椒100克，蔥花5克，麻油5克，精鹽、味素少許。
製法：將雞蛋打在碗內打散，番茄和青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱後，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鍋內再加少許油放火上燒熱，倒入番茄和青椒稍炒一會，再放入炒熟的雞蛋，並加入精鹽、味素，調好口味，翻炒勻透後淋上麻油，裝盤即成。
 營養成分： 此菜含蛋白質14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，產生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。
 特點： 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質及維生素比較豐富，可作為少兒經常食用的菜餚。