菜譜名稱 一品肉
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點 傳統北京菜,特點是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩.
基本材料 帶皮五花肉750克,冰糖250克
用料：帶皮五花肉750克,冰糖250克.
烹飪方法：豬肉用沸水煮10分鐘,再用涼水泡20分鐘,撈出後切成方塊,再在沸
水中煮10分鐘.冰糖用熱開水化開後倒入鍋中,豬肉用竹箅子托住
放入鍋中,加精鹽,料酒,蔥段,姜塊,小火煨至八成熟.另一鍋將白
糖炒至起泡發紅,倒入煨肉的鍋中,再用小火煨至素爛即可.
特點：傳統北京菜,特點是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩.
