| 菜 名： | 魚炆排骨 |
| 主 料： | 鯽魚或帶魚十二兩（切件或原條隨意）、腩排半斤斬件、酸梅二粒、紅辣椒乾二隻、蒜肉四粒、酒半湯匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽半茶匙，古月粉少許。調味：生抽一湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，水一杯或適量，雞粉半茶匙。 |
| 做 法： | 1、酸梅洗淨去核。 2、魚洗淨抹乾水，加醃料醃半小時，沾上少許生粉，下油把魚煎至兩面皆黃色鏟起，煎時用慢火。 3、排骨洗淨抹乾水，加老抽一茶匙撈勻。 4、下油三湯匙，爆香排骨及蒜肉、贊酒，下調味、酸梅、紅辣椒乾煮滾，下魚炆至排骨（月念），約需半小時，汁多用生粉水埋獻上碟，紅辣椒乾棄去不要。 |