| 菜 名： | 魚香炒雜菜 |
| 主 料： | 鹹魚1兩（40克），芥蘭、椰菜各4兩（160克），珍珠筍6條，胡蘿蔔1/4個，金菇1包，紅椒1/4隻，蒜蓉2茶匙，姜2片。 |
| 配 料： | 芡汁：水5湯匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油少許，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、鹹魚去骨，將肉切粒。2、芥蘭摘好，洗淨；椰菜及胡蘿蔔洗淨切粗條；珍珠筍切段；金菇去根；紅椒切絲。3、將芥蘭、珍珠筍及胡蘿蔔放滾水內，加鹽及糖各1茶匙，焯水後取出隔淨水分。4、燒熱3湯匙油，爆香鹹魚肉，加蒜蓉、薑片、椰菜及金菇炒熟，再加入所有蔬菜齊炒勻。5、倒入芡汁煮滾，即可上碟。 |
| 備 註： | 製作時間：25分鐘 分量：4人 梅香鹹魚香味四溢，實肉鹹魚甘香可口。 |