| 菜 名： | 魚香脆皮雞 |
| 主 料： | 雞脯肉（150克） |
| 配 料： | 豆辨醬、料酒、鮮湯、蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素 |
| 做 法： | 嫩雞脯肉（150克）去白筋，切1厘米厚的大片，在兩面剞淺花刀，改刀成3厘米長、1厘米寬的條，納盆內，碼味10分鐘後，掛勻脆皮糊，入六成熱的油鍋中浸炸成金黃色，且熟透後，撈出瀝油。底油鍋上火，下入剁細的豆辨醬炒幾下，濺入料酒，添鮮湯，放入蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素等燒沸，倒入雞條推勻，淋入香油，出鍋即成。 |
| 菜 名： | 魚香脆皮雞 |
| 主 料： | 雞脯肉（150克） |
| 配 料： | 豆辨醬、料酒、鮮湯、蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素 |
| 做 法： | 嫩雞脯肉（150克）去白筋，切1厘米厚的大片，在兩面剞淺花刀，改刀成3厘米長、1厘米寬的條，納盆內，碼味10分鐘後，掛勻脆皮糊，入六成熱的油鍋中浸炸成金黃色，且熟透後，撈出瀝油。底油鍋上火，下入剁細的豆辨醬炒幾下，濺入料酒，添鮮湯，放入蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素等燒沸，倒入雞條推勻，淋入香油，出鍋即成。 |