| 菜 名： | 魚香烘蛋 |
| 主 料： | 雞蛋6隻，生油6湯匙，碎肉3兩（約120克），馬蹄碎5個量，木耳絲3朵量，辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜茸各1湯匙，生粉3/4湯匙。 |
| 配 料： | 雞蛋調味料：生粉、清水、鹽各1茶匙。調味料：生抽2湯匙，水1/2杯，鹽、糖少許，黑醋1茶匙。 |
| 做 法： | 1、雞蛋打散，加入蛋調味料拌勻，燒熱油三湯匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，鏟起放碟中。2、燒熱油三湯匙，倒入碎肉、馬蹄、木耳、辣豆瓣醬、蔥茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌勻，續加入調勻之調味料，以大火炒熟後，迅速把二湯匙清水拌入生粉調勻加入，炒成魚香料，撒在蛋皮上即可。 |
| 備 註： | 由於平底鍋傳熱均勻，煎蛋皮宜用，這樣煎出的蛋皮香嫩可口。 |