| 菜 名： | 魚香雞中翼 |
| 主 料： | 雞中翼12隻，蒜茸、芹菜粒各1湯匙，豆瓣醬2茶匙，紹酒少許。 |
| 配 料： | 醃料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1湯匙。湯汁料：糖、白醋各1茶匙，鹽、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、雞中翼用醃料拌勻片刻，泡油留用。2、燒熱少許油，炒香豆瓣醬、蒜茸及西芹粒，將雞中翼回鍋，贊酒後加湯汁，用慢火將雞中翼煮十八分鐘至熟，趁熱進食。 |
| 備 註： | 雞翼先泡油再煮較嫩滑。如覺得油多，可不泡油就與蒜茸等同炒，再加湯汁加蓋用慢火煮熟。雞翼雖是普通材料，如煮得好食，也可作宴客菜式。 |