怎樣配製辣醬油？

  辣醬油香辣可口，四季都可製作，方法是：取乾辣椒50克，醬油1500克，生薑、精鹽各15克，紅糖20克，桂皮10克，小茴香5克，花椒少許。
將乾辣椒改刀、生薑拍破，用紗布將乾辣椒、生薑和其餘香料包好放進鍋里，加水550克，蓋鍋燒沸，改小火煎熬1小時，待鹵汗只剩下1/3時，撈出香袋，放進紅糖、鹽、醬油，再煮沸一次，離火晾涼，裝瓶即成。
  此油可用於涼拌菜、羊肉串或佐食餃子、陽春麵，辛香味美，令人食慾大開。