乾煸苦瓜
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【原料】： |
苦瓜500克，豬肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，醬油20克，精鹽1克，白糖10克，花生 油30克，蔥末10克，薑末5克。 |
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【製法】: |
1.將苦瓜洗淨，一破兩半，去瓤，斜刀將苦瓜切成片，用精鹽0.5克醃一醃。豆鼓洗淨剁碎。 2.鍋上火燒熱，放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分漸乾，達六七成熟時倒出。 3.鍋燒熱後放入花生油，下入肉末，將豬肉末炒散並無血色時，放入辣椒糊、豆鼓，炒出香 味，並出紅油時，再下蔥末、薑末煸炒數下，下入苦瓜片、醬油、精鹽0.5克、白糖、清水 少許，煸炒數下即成。 |
| 【特點】： |
香辣鹹甜，略有苦味。 |