苦瓜燒肉
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【原料】： |
苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味 精3克。 |
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【製法】: |
1.將豬肉洗淨，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗淨，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下。 2.炒鍋置於火上，燒熱後加入花生油、在旺火上燒至五六成熱、放入白糖、黃酒、蔥絲、姜 絲、醬油略炒，立即放入豬肉塊，炒至肉皮緊縮、呈醬紅色、再加入適量開水、燒滾、改用 小火燜1.5小時，放入切好的苦瓜，燒15分鐘，撒入味素、顛勻出鍋。 |
| 【特點】： | 肉糯瓜香。 |