香菜春菜魚頭湯

調味料:

花生油10亳升、姜2片

原材料:

鱅魚頭450克、春菜250克、香菜30克

做法:

1.將香菜、春菜洗淨,切長段,魚頭去鰓,剖開,用鹽醃2小時,洗淨;

2.燒鍋下花生油,薑片,將魚頭兩面煎至金黃色,加入沸水1000亳升,武火煮沸,小火煲20分鐘;

3.加入香菜、春菜稍滾,調味即可。

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[營養師溫馨提示]

根據營養師建議,本菜譜溫馨提示:鱅魚味甘,性溫,能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用,適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。胖頭魚含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸、胺基酸、腦白金及人體所必需的優質蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素以及增強人類記憶的微量元素。另外,鱅魚頭的溫補效果很好,還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。專家發現,魚體內的兩種不飽和脂肪酸,即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內。由此可見,多吃魚頭對人體健康是大大有益的。鱅魚頭可補及,亦可用於為產婦增乳,有助於新生兒、嬰兒的健康發育。

[烹飪特別提示]

鱅魚的魚膽有毒。魚膽膽汗含有組織胺、膽鹽及氰化物,可損害腦、心、肝、腎等臟器。更多烹飪技巧.......

[適用量]

一次100克。