網油棒榻

特點：味鮮香可口，適於春季食用

原料：豬肉末 400 克 ，鮮香棒 100 克 ，網油 200 克 ，雞蛋清 125 克 ，植物油 900 克 ( 實耗約 80 克 ) ，香油 15 克 ，料酒 15 克 ，味素 4 克

製作過程：

(1) 把香棒老梗擇掉，洗淨，切成末放入盆中，加 25 克 雞蛋清、 2 克 鹽、料酒、味素、 20 克 澱澱粉、豬肉末、香油，充分攪拌成肉餡。用 100 克 雞蛋清、 2 克 鹽、 100 克 濕澱粉一起放於碗內調成糊。

(2) 將網油輔平撒上乾澱粉，放上肉餡，折成長 15 厘米 、寬 5 厘米 、厚 1 厘米 的網油板。

(3) 炒勺將植物油燒至 6 成熱，將網油板蘸上乾澱粉，裹勻雞蛋糊。放入油勺中炸至浮起，將勺離火浸一浸，然後繼續炸至呈金黃色時撈出，瀝油，剁成段即成。