釀銀瓜

特點：味道清新，綿較，甜香，涼爽，是夏令甜菜佳品。

原料：銀瓜 20 克 。 蓮子 20 克 、紅小豆 20 克 、熟豬油 15 克 、青紅絲 15 克 。白糖 50 克 。

製作過程：蓮子上籠蒸透、紅小豆洗淨加水蒸爛，去外皮，絞成豆沙。銀瓜去皮，切去瓜尾、從中間開 4 厘米 的方口、挖去瓜瓤、用水洗淨。將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內，加白糖拌勻，填入瓜內蓋好蓋，上籠蒸爛，取出晾涼，再入冰櫃涼透（不要結冰）。炒鍋加入白糖，清水，熬成糖汁後晾涼，放入冰櫃涼透，上桌時，瓜上面撤青紅絲，澆入糖汁即成。