炸豆腐丸子（圖）

特點：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永

原料：泰安豆腐 200 克 。 雞蛋 20 克 、海米末 50 克 。甜麵漿 25 克 、醬薑末 10 克 、蔥末 10 克 、醬苤藍末 10 克 、香菜末 10 克 、精鹽 5 克

製作過程：

1. 豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑 3.5厘米的九子，滾上乾澱粉，放入八成熱（約 200℃ ）油鍋內炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱（約 225℃ ）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。