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製作過程：豬網油洗淨，用潔淨的紗布搌乾水分，切成
10
厘米
見方的塊，共
14
塊。將豬裡脊肉、冬筍、雞肉洗淨切成
3
厘米
長、
2.5
厘米
寬
0.3
厘米
厚的薄蝦，對蝦、口蘑洗淨切成
0.6
厘米
厚的片，放入碗內，加上醬油、蔥薑末、味素、芝麻油、紹酒拌勻成餡。把雞蛋磕入碗內調散，加上麵粉，攪勻成雞蛋糊，把油鋪案板上，先抹上雞蛋糊再放上餡，捲成直徑
2
厘米
、長
10
厘米
的卷，擺入盤內。上籠用旺火略蒸取出。炒鍋內放入花生油，用中火燒至五成熱（約
125
℃
）時，把網油卷沾滿雞蛋糊，再沾上芝麻，逐個放入油內炸至呈金黃色，撈出瀝油，盛入盤內改刀即成。
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