鵝肝醬片

原料：鵝肝500克。

調料：食油，黃油，蔥，姜，生抽，味素，胡椒粉，糖，黃酒。

製作：將鵝肝洗淨，再焯水：取一炒鍋，鍋上火下油，用蔥、姜煸炒，再加入上上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰櫃冷藏3～4小時至凝固，改刀裝盤即可。

特點：香糯可口，回味悠長，中西結合，營養豐富。