話梅山藥

原料：山藥400克，話梅10克。
調料：白糖，白醋。
製作：選精壯山藥，去表皮，置清水中洗淨，切成規則長方形。在盛器中加入白糖、白醋、話梅加溫水拌勻置於冰櫃待用。將炒鍋加水燒開，投入山藥片，氽入沸水後撈了瀝乾，放入以上待用盛器中，浸泡1小時左右，再移入冰櫃（ 5℃左右）冷藏1小時，取出裝盤。
特點：色澤潔白，酸甜可口，休閒口味。