| [原料/調料] |
| 鱔魚400克，蜜棗4顆，叉燒100克，精製油、蔥、姜、香醋各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.先將鱔魚斬殺放淨血將筷子插入取內臟，斬成5厘米左右段，叉燒切片。 2.鍋內加清水放入蔥、姜、香醋少許，沸水下鱔段焯水。 3.鍋置旺火上倒入適量的油燒熱至四成左右投入鱔筒，即刻倒入漏勺內，鍋內留少許余油，下薑片、蔥段煸香，下鱔段、蜜棗、叉燒、加湯、水、調料、煨製片刻、滷汁緊收、淋明油、黃酒裝入煲內，蓋上蓋子，即可上桌。 特點：色澤亮麗，鮮嫩味美。 |
| [原料/調料] |
| 鱔魚400克，蜜棗4顆，叉燒100克，精製油、蔥、姜、香醋各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.先將鱔魚斬殺放淨血將筷子插入取內臟，斬成5厘米左右段，叉燒切片。 2.鍋內加清水放入蔥、姜、香醋少許，沸水下鱔段焯水。 3.鍋置旺火上倒入適量的油燒熱至四成左右投入鱔筒，即刻倒入漏勺內，鍋內留少許余油，下薑片、蔥段煸香，下鱔段、蜜棗、叉燒、加湯、水、調料、煨製片刻、滷汁緊收、淋明油、黃酒裝入煲內，蓋上蓋子，即可上桌。 特點：色澤亮麗，鮮嫩味美。 |