清蒸刀魚 [原料/調料] 長江刀魚2條（每條約120~150克），豬油、火腿、春筍、鹽、味素各適量。 [製作流程] 將刀魚去鱗洗淨後，放入盆內均勻地加入調料、豬油，魚身上加火腿、冬筍，上籠蒸6分鐘，即可上席。特點：鮮、肥、嫩。