≮膳方小引≯
簡介：為禾本科水生植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的菌癭。
性味：味甘、淡、性涼。
說明：清熱生津、利尿除濕、通大便；對酒糟鼻、高血壓、大便秘結、產後缺乳均有有療效。
建議：脾胃虛弱、腎虛遺精者，不可服。
酸甜茭白
≮配料≯
鮮嫩茭白300克，白糖30克，醋20克，精鹽、濕澱粉、麻油皆適量。
≮製法≯
1、將茭白削皮洗淨後切成小滾刀塊；
2、湯鍋加水燒沸，下茭白塊焯至八成熟，撈出後瀝乾；
3、炒鍋上火燒熱，放入鮮湯、白糖、精鹽、醋燒開，放入茭白稍煮，用濕澱粉勾芡，澆上麻油即可。
≮藥用≯
隨餐食用，用量合中。
≮說明≯
清肝退黃，通利疳積；對尿道炎、便秘有療效。
香辣茭白
≮配料≯
茭白750克，乾辣椒10克，精鹽、味素、蔥花、生薑絲皆適量。
≮製法≯
1、把茭白剝去老殼，洗淨後切成5厘米、寬1厘米的厚片；
2、乾辣椒去蒂、籽，洗淨後切成長段；
3、炒鍋上火，加入清水燒沸，加入茭白略燙，撈出後放盤晾涼，加入精鹽、味素、蔥花、生薑絲、拌勻；
4、炒鍋上中火，添加麻油、花椒粒、乾辣椒，炸出香味後把花椒和辣椒取出，等油濕升到七成熱，把油澆在盛茭白的盤中，加蓋悶片刻，拌勻即可。
≮藥用≯
隨餐食用，用量處願。
≮說明≯
濕胃散寒，開胃消食；對慢性胃炎、神經官能症有療效。
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