膳方小引
簡介：為豬科動物豬的肺。
性味：味甘，性平。
說明：能潤肺補虛；對久咳、痰少、短氣、咳血有療效。
豬肺皂刺湯
配料：豬肺500克，皂角刺100克，薑片、黃酒、胡椒粉、麻油、精鹽、味素皆適量。
製法：豬肺洗淨切塊，皂角刺洗淨後插入肺塊，放在砂鍋中，加水600毫升。煮沸後，撇掉浮沫，放入薑片和黃酒，小火燉爛。放精鹽、味素、撒胡椒粉，澆麻油。
藥用：分2次，趁熱吃豬肺、喝湯。
說明：溫肺散寒、化痰止咳；對風寒咳嗽、痰白而稀、舌質淡紅、苔白等有療效。
豬肺薏苡湯
配料：豬肺1具，惹苡仁100克，薑片、豬油、精鹽、味素皆適量。
製法：豬肺洗淨，切成小丁，惹苡仁淘淨，加水800毫升。燒沸後，撇掉浮沫，加入薑片、豬油和精鹽，用小火燉爛，放味素。
藥用：分3次趁熱吃豬肺、薏苡仁，喝湯。
說明：清肺潤肺、排膿；對肺癰、肺痿、咳吐膿血、腥臭、喉痹癰腫、腸瘍下血有療效。
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