[原料/調料] |
乳鴿4隻,蔥2條,姜3片,八角2粒,酒l湯匙,醬油4湯匙,乾蝦片12片,花椒鹽少許。 |
[製作流程] |
①將殺好的鴿子擦乾水分,放大碗中,用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。 ②燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火炸約2分鐘,漏勺撈出備用。 ③將炸油再燒至十分熱後,用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。 ④趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下,再直剖兩半,然後橫切為二),排列在大碟內,中間堆放炸泡之酥蝦片即可。 |
[原料/調料] |
乳鴿4隻,蔥2條,姜3片,八角2粒,酒l湯匙,醬油4湯匙,乾蝦片12片,花椒鹽少許。 |
[製作流程] |
①將殺好的鴿子擦乾水分,放大碗中,用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。 ②燒熱鍋,下油(宜多),至七分熱時,放入鴿子,用小火炸約2分鐘,漏勺撈出備用。 ③將炸油再燒至十分熱後,用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。 ④趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下,再直剖兩半,然後橫切為二),排列在大碟內,中間堆放炸泡之酥蝦片即可。 |