和合腰子


和合腰子

配料：

豬腰（４只）、雞肉（１２５克）、鮮蘑菇（４０克）、火腿（２０克
）、黃酒（２０克）、精鹽（４克）、雞蛋（１只）、乾菱粉（４０克）、麻油（少許）

特色：

菜系：

huaiyang

操作：

一、先將豬腰去淨騷心，用清激發煮熟，切成３２個２分厚的小塊，每
塊拌上乾菱粉。
二、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加雞蛋（打勻）、酒、鹽調勻。
三、然後將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子。
四、取盤子，盤內搽麻油，把和合腰子放入，上籠蒸，約十分鐘可蒸熟。
五、再用清湯（約５０克）、菱粉、鹽調鹵，澆了再吃。