素燒雷雞

一、原料：
1.主料：雷雞1 只，水發口蘑50 克，青菜心50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、蔥花、薑絲、素油。
二、製法：
1.將雷雞去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污
斬塊。水發口蘑去雜洗淨切開。
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2.油鍋燒熱，加入蔥姜煸香，投入雷雞塊煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，
加入雷雞塊適量水燒至肉熟，加入口蘑和青菜心燒至入味，點入味素，出鍋
裝盤即成。
按：口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。可作為體虛、感冒、消
化不良、便秘等病症者食用。