竹蓀章魚燉野鴨

一、原料：
1.主料：光小野鴨1 只，章魚100 克，竹蓀50 克，千荔枝4 只。
2.調料：料酒、精鹽、味素、薑片、蔥段、高湯。
二、製法。
1.光野鴨洗淨，開背取出內臟，上沸水鍋焯10 多分鐘撈出，用冷水洗淨
血穢，移入燉盅內加入高湯、薑片、蔥段、料酒、精鹽，上籠蒸熟取出。
2.竹蓀切去兩頭，洗淨泥沙切成段，放入碗內，加入高湯，上籠蒸20
分鐘取出。章魚先用開水泡一下，脫去黑衣，洗淨後切成段，放入碗內，加
入高湯，上籠蒸透取出。將竹蘇、章魚、荔枝放在野鴨燉盅內，上籠蒸一段
時間，燉盅原汁濾入鍋中，加入精鹽、味素調味，煮沸傾入燉鴨盅內即成。
按：此菜用滋補脾胃的小野鴨為主料，配補氣血、滋肝腎、健脾胃、利
水道的章魚與補氣滋養的竹蓀，滋陰生津的荔枝，經烹製而成，其功效重在
滋補強身、利水消腫。常可作為病後、年老體虛、贏瘦食少、四肢乏力以及
脾胃虛弱、水溫停聚、水腫或慢性腎炎的營養保健菜餚。