一、原料：
1.主料：野鴨3 斤，鮮蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.調料：料酒、精
鹽、味素、蔥段、姜塊、雞湯。
二、製法：
1.將野鴨剝皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放
涼水中泡30 分鐘，再放開水鍋內緊透，撈出洗淨，潷去水，把火腿切成片。
鮮蘑洗淨。
2.鍋內放入雞湯，再放鮮蘑、鴨肉塊、火腿片，加料酒、精鹽、味素、
蔥段、姜塊，燒至鴨肉熟入味，出鍋即成。
按：蘑菇具有開胃、理氣、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃開胃、
固情縮尿的功效。二者與野鴨相配成菜，可為人體提供豐富的營養成分，具
有健脾開胃、補中益氣的功效。可作為脾胃虛弱所致消化不良、食欲不振、
虛痢、久瀉、脫肛、子宮脫垂等病症患者的食療菜餚。健康人食之強精髓，
健身少病。
