燉獐肉

一、原料：
1.主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。
2.調燒：料酒、精鹽、味素、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗
淨切片。
2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味素、
蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉
熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。
按：獐肉具有補益五臟、祛風的功效。口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解
毒的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成份。適用於久病虛損、
腰腿痹痛、營養不良等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。