| [原料/調料] |
| ⒈雞蛋吐司3片 ⒉洋蔥1/2顆、茄子（小型）1條、番茄（小型）1顆、苜蓿芽適量 ⒊鯛魚片（70克）2片、低筋麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽適量、胡椒粉適量 ⒋印度咖喱塊3塊、高湯200ml |
| [製作流程] |
| ①番茄切成半圓形的薄片備用；洋蔥也切成圓形薄片，（可在洋蔥上先插上數根牙籤以固定切發的圓形）；茄子先剖成兩半，再橫切成數段 ②切發的茄了及洋蔥先裹上一層低筋麵粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起 ③雞蛋打散成蛋汁；鯛魚片洗淨各切成兩半後瀝乾水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、汁及麵包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚排呈金黃色即可撈起 ④將高湯煮滾，加入印度咖喱塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用 ⑤先將吐司去邊，在第1片吐司上依序鋪上適量的苜蓿芽、洋蔥圓片、炸茄子、番茄片，蓋上第2片吐司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的魚排，再蓋上第3片吐司，用刀斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可 |