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尖椒炒臘肉
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| 【原料】臘肉 ２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味素２克，乾辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。 【製作過程】 （１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 （２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味素、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收乾汁出盤。 【特點】 濃香鮮美，風味獨特。 |
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尖椒炒臘肉
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| 【原料】臘肉 ２５０克，紅、綠尖辣椒各５０克，料酒４克，醬油３克，味素２克，乾辣椒２克，豆豉３克，油７０克，雞湯適量。 【製作過程】 （１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。 （２）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味素、雞湯燒開後用微火燜１０分鐘，收乾汁出盤。 【特點】 濃香鮮美，風味獨特。 |
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