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酸辣筆筒魷魚
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| 【原 料】 水發魷魚300克,瘦豬肉50克,泡菜25克,泡辣椒適量 【製作過程】 魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。 鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味素合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。 |
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酸辣筆筒魷魚
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| 【原 料】 水發魷魚300克,瘦豬肉50克,泡菜25克,泡辣椒適量 【製作過程】 魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出。 鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味素合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。 |
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