蚝油鳳爪2

菜譜名稱	蚝油鳳爪2
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	著名廣州菜,成菜色澤金黃,皮下含汁,食之有灌湯之感,風味十分獨特.
基本材料	大雞腳750克，醬油，蚝油各30克，花生油，湯各1000克，

特點：著名廣州菜,成菜色澤金黃,皮下含汁,食之有灌湯之感,風味十分獨特.

用料：大雞腳750克，醬油，蚝油各30克，花生油，湯各1000克，
味素，大茴香，陳皮各15克。

烹飪方法：　雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡
2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味素，料酒，醬油，湯，
大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱
油，加料酒，湯，雞爪，蚝油，白糖，味素，原汁，醬油，胡
椒麵燜2分鐘，用濕澱粉勾芡加香油炒勻即可