蚝油牛肉

菜譜名稱	蚝油牛肉
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	廣東風味名菜,此菜蚝味鮮濃,肉質滑嫩
基本材料	醃牛肉片300克，蒜泥3克，蔥段，醬油，濕澱粉各5克，

特點：廣東風味名菜,此菜蚝味鮮濃,肉質滑嫩

用料：　醃牛肉片300克，蒜泥3克，蔥段，醬油，濕澱粉各5克，
花生油750克，蚝油10克，淡二湯25克。

烹飪方法：將蚝油，味素，醬油，香油，花椒粉，濕澱粉，二湯調成
芡汁。　油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟後撈出，炒鍋
中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用
芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。