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菜譜名稱
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黑胡椒牛柳 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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地方特色 |
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基本特點
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此菜色澤較深，肉質滑嫩，香郁可口。 |
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基本材料
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牛裡脊 |
原料：牛裡脊。
調料：（1）酒、醬油多許，糖、澱粉少許。
（2）黑胡椒、麻油、醬油。蒜末、洋蔥、蘑菇片。
製法：①牛肉切粗條，加（1）料醃20分鐘。
②用多許油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，撈出。
③留底油炒洋蔥絲和蘑菇，倒入牛肉及（2）料，快速翻炒即可
黑胡椒牛柳
原料：牛裡脊。
調料：（1）酒、醬油多許，糖、澱粉少許。
（2）黑胡椒、麻油、醬油。蒜末、洋蔥、蘑菇片。
製法：①牛肉切粗條，加（1）料醃20分鐘。
②用多許油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，撈出。
③留底油炒洋蔥絲和蘑菇，倒入牛肉及（2）料，快速翻炒即可