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菜譜名稱
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古法扣全端 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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廣東風味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養. |
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基本材料
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甲魚 |
烹飪方法:甲魚去內臟洗淨.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,薑末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然後連湯帶料放入沙鍋;甲魚放入沙鍋,加味素,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可烹飪方法:甲魚去內臟洗淨.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,薑末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然後連湯帶料放入沙鍋;甲魚放入沙鍋,加味素,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可
特點：廣東風味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養.
