菜譜名稱
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薑絲焗肉蟹 |
所屬菜系
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粵菜 |
所屬類型
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特色粵菜 |
基本特點
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廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. |
基本材料
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螃蟹,蔥絲,紅辣椒香油,精鹽味素 |
用料:螃蟹750克,蔥絲5克,紅辣椒香油各1克,精鹽味素各3克,
湯150克,料酒15克,熟豬油750克,薑絲20克,乾澱粉10克,
胡椒粉1克。
烹飪方法:螃蟹留殼切塊,用乾澱粉拌勻。旺火將油加熱,放入蟹塊炸至七
成熟撈出瀝油。鍋內留油15克,將上述調料放入炒至恰熟,用濕
澱粉勾芡拌勻擺盤即可。