濃湯燴三鮮

菜譜名稱	濃湯燴三鮮
所屬菜系	粵菜
所屬類型	親親靚湯
基本特點	湯色白，味厚且濃郁，加之用料講究，又沿用古法，正所謂“無雞不鮮， 無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘” 又因豬肚髒氣味濃，故本人製作時改用牛肉，使其湯味更具濃郁。
基本材料	1、主料：海參、鴿蛋、蝦肉

1、湯料：奶湯[老母雞6隻白條鴨2隻豬蹄6個豬捧骨8斤牛肉4斤]
2、將海參洗淨，雞腿去骨，去油切成1.5cm的丁備用，鴿蛋煮熟去皮
3、將原料出水，下底油上火，加入蔥姜煸炒。下入奶湯燒開，加入鹽，味素、胡椒粉調好，把從姜撈出下入三鮮料勾水澱粉即可


湯菜特點：此湯鹹鮮適口，湯味濃郁，加之海參有補腎益精養血潤燥，雞肉又滋補虛榮消瘦，鴿蛋又益氣之功，正值秋季，實為滋補之良飲。