菜譜名稱
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八寶金瓜盅 |
所屬菜系
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粵菜 |
所屬類型
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健康菜譜 |
基本特點
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外潤香,內甜爽,是一道很好客上菜 |
基本材料
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金瓜(南瓜)一個約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿餅25克,橘餅25克,葡萄乾20克,白糖500克,蔥珠油15克,生油750克、 |
2、將糯米洗淨,放進大碗或鮑盤,加入少量清水抹平,放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出,便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克,放入糯米飯內攪拌均勻,然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄乾、蔥珠油攪拌均勻,裝進金瓜里,用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準,取出盛入餐盤。再將炒鼎洗淨,放入白糖150克,清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時,用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。