肉末蒸蛋


·配料: [原料]雞蛋3個,豬肉50g

[調味料]末、太白粉各5g,醬油10g,精鹽2g,味素0.5g,食油25g

·特色: 雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,尤其是維生素a含量高,除對產婦有良好的滋補之效外,對維生素a缺乏症也有很好的治療作用。

·操作: 1. 將雞蛋打入碗內攪散,放入精鹽、味素、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。

2. 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至鬆散出油時,加入蔥末、醬油、味素及水(適量),用太白粉用水調勻勾芡後,澆在蒸好的雞蛋上面即成。