民間有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。由於在這一節氣人體出汗多，消耗大，再加之勞累，因此千萬不能忽略對身體的養護。除了多吃解暑清淡的食物之外，陽氣較為虛弱的群體，同樣應適當進補一些溫熱的食材。今天，新華吃典的大廚就將為我們的讀者們奉獻一桌美味又養生的食物。
手撕乾拌鱔
主料：鱔魚
輔料：乾辣椒麵、花椒、蔥段、薑絲少許，
調料：鹽、味素、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油
步驟：1.將鱔魚在火上烤熟；
2.用手撕成絲；
3.將所有調味瓶拌勻裝盤即可。
點評：鮮亮的色澤、醇厚的口感，在大量花椒、紅辣椒的摻和中，以鱔魚為主料的此道菜品味道獨特而鮮美，辣而不膩、麻而可口，更能勾起兒時的回憶。對於一眾吃貨來說，無疑是一道不可錯過的佳品。
鱔魚
鱔魚屬溫熱帶魚類，性味甘、溫。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、解毒、除風濕等功效。其補益功能更是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。
相宜的黃金搭配 益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕
鱔魚+豆腐——益氣養血
鱔魚+韭菜——補腎壯陽
鱔魚+蕹菜——祛風濕
肝腰合炒
主料：豬肝、腰花
輔料：蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、
調料：豆瓣醬、精鹽、雞精、澱粉、料酒
步驟：1.豬肝切片，豬腰洗淨切刀花，放入料酒、雞精、鹽、澱粉醃製；
2.油溫至四成熟後，放入豆瓣、泡椒、泡姜，隨後倒入豬肝、腰花，快速翻炒；
3.木耳、蔥段炒熟，隨後澱粉勾芡即可。
點評：此道菜品可以算做是川菜中的經典小炒了，不僅大廚們會做，家裡人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽，再配以泡椒味的濃郁，放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人，才得以明白何謂回味悠長。
豬肝
豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；肝血不足所致的視物模糊不清，以及癌症患者在放療、化療後同樣適宜食用。
相宜的黃金搭配
豬肝+胡蘿蔔——養肝明目
豬肝+菠菜——滋陰養血
豬肝+芹菜——養血平肝
香麻雞
主料：三黃雞
輔料：大蔥、乾海椒、花椒
調料：雞精、耗油、鹽
步驟：1.三黃雞煮熟，切成件，放入盤中
2.鍋內倒入姜、蒜，放入料酒後加高湯及調料，將上述調味料燒開後，倒入盤中
3.鍋內加油，放入蔥白、花椒、海椒，淋汁即可。
點評：千萬不要被菜品中火紅辣椒的外表給迷惑，放入了大量蔥白的它可是蔥香濃郁、香麻爽口。雞肉鮮香滑嫩的口感恰到好處，肉質不僅有嚼勁，更是將各種配料的精華盡數吸收，妙不可言。