3月18日至3月19日，在中小企業局局長的帶領下，中小企業局一行四人實地參觀考察了沙縣小吃文化城、沙縣小吃培訓中心、沙縣美食街，聽取了沙縣小吃辦公室主任、沙縣小吃集團文化城管理有限公司經理的相關介紹。現將有關情況報告如下：
一、沙縣小吃，香飄九洲
（一）千年古邑，小吃之鄉
沙縣---閩中腹地，千年古城，位於福建省中部，閩江支流沙溪下游，鷹廈鐵路、205國道及銀福高速公路橫貫全境，興建中的三明機場距城區僅3公里，300噸級貨輪可直達福州馬尾港。西鄰三明市，東接南平市，北倚順昌、將樂，南向大田、尤溪，區位、交通條件非常優越。境內“八山一水一分田”，山多林密，土地肥沃，屬於亞熱帶季風氣候，雨量充沛，氣候溫和，盛產稻米、花生、柑橘、花奈、板栗、茶葉、菸葉、木材、毛竹、筍乾、香菇、油菜籽、藥材、木耳等多種農副產品。玉露酒、沙縣板鴨為傳統名產，沙縣小吃以其品種繁多，風味獨特和經濟實惠而聞名遐邇。被中國飯店協會授予“中國小吃之鄉”稱號。
改革開放特別是上世紀八、九十年代以來，隨著農業產業結構調整步伐加快，農村富餘勞動力就業問題成為地方黨委、政府關注的一個主要問題。1997年以來，沙縣縣委、縣政府注重發揮民眾歷史上善於製作沙縣小吃的優勢，著力培育沙縣小吃特色產業，出台了一系列扶持政策，引導農村勞動力出外從事經營沙縣小吃，走出了一條組織引導農村富餘勞動力有序轉移，增加城鄉居民就業，實現農村經濟快速發展，具有山區特色的農村經濟發展之路。
（二）沙縣小吃，走向全國
沙縣小吃在沙縣民間具有濃厚的文化基礎，以品種繁多、風味獨特、清淡養生和經濟實惠而著稱，被餐飲界譽為中國飲食行業的一朵奇葩。解放後特別是改革開放以來，沙縣小吃吸納各地精華，不斷創新品種和製作工藝，名點小吃品種多達240多種，長年上市的有50多種。上世紀九十年代，沙縣縣委、縣政府為把傳統工藝優勢轉化為產業優勢，把沙縣小吃推向大市場，採取一系列扶持措施，成立沙縣小吃業發展領導小組，組建沙縣小吃同業公會，成立沙縣小吃業發展服務中心，成立沙縣小吃集團文化城管理有限公司，加強宣傳，協調服務，不斷擴大沙縣小吃品牌在外影響，使沙縣小吃形成大產業逐步向省內外擴展，小吃產業的規模逐漸擴大。
通過近幾年的發展，沙縣小吃店遍及神州大地，有的已在香港、澳門、日本、新加坡、美國等國家和地區落戶。在外沙縣小吃經營店達1.3萬家，從業人員5萬多人，占全縣人口的20%，同時還帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業的人數近萬人。沙縣小吃業已經成為推進富餘勞動力有效轉移的重要途徑，並有效促進農村產業結構的調整，帶動了二、三產業的發展，同時豐富了各地餐飲市場。
（三）歷史悠久，風味獨特
沙縣小吃沿習了源遠流長的漢族飲食文化傳統，至今有不少品種還保留著古老的漢族傳統飲食文化的特點，被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”。沙縣小吃還具有濃厚的地方特色，大體上分為兩大流派，又互相融合交流：
一是以城關小吃為代表，受福州、廈門等沿海城市小吃影響，製作精細，口味清、鮮、淡、甜，代表品種有扁肉（麵食）、燒麥、肉包、花椒餅、魚丸、豆腐丸、燙嘴豆腐、烤豆乾等，調味料用鮮香豆豉油，獨具特色。
二是以夏茂一帶為代表，受客家和江西影響，原料以米、薯、芋為主，製作原始純樸，原汁原味。口味鹹、辣、酸，如米棟、金錢蛋、芋包、牛系列等。此外如南霞豬腳、泥鰍粉乾等都有一定知名度。