二、他山之石，可以攻玉
贛南客家人久居武夷山山脈深處，其飲食文化源遠流長。贛南客家女子更是腦靈手巧，平平常常的食品也能做出與眾不同的口味.贛南小吃集中原烹飪文化和古虔百越人後裔山區飲食文化的相融合，形成了獨特的鮮辣酸香贛南客家風味.
贛南小吃品種繁多，各具特色。有季節性的特色小吃，如艾米果、涼粉、苦瓜肉丸等。有不受季節限制的，如縣花生巴、縣豆巴、老婆餅、贛州麻通、信豐蘿蔔餃、南康月亮巴、大余多味花生、崇義水餃、客家番薯食苑、寧都肉丸、荷包肉等。
但是，贛南小吃還沒有形成自己的品牌，如何打造贛南小吃的品牌呢？如何發展贛南小吃這個行業呢?如何把贛南小吃業做大做強呢？沙縣小吃成功的經驗值得我們學習借鑑，我們要圍繞如何推廣贛南小吃上下功夫，當然要發展一個產業不是一朝一夕的事情，必須經過幾代人的努力，根據目前我縣實際情況，我認為我們可以從以下幾方面去做：
（一）重視發展，成立小吃業管理服務機構
小吃店的投入小，回報快，操作簡單，人人都可以從事，小吃業的發展可以解決當前就業難的問題，所以應該提高對小吃業的重視程度，建議成立專門的管理服務機構，如贛南小吃業發展辦公室。全面負責贛南小吃業發展的策劃、組織協調、管理服務、技術培訓、信息網路等服務工作。
（二）創新模式，尋求快速發展
我們不應該簡單的照搬照套別人的老路，要創新模式，尋找一條適合自己的發展道路，實現跨越式發展。沙縣小吃業的發展可以總結為“做大做強做優”，結合我們的實際情況，我認為我們應該走一條“做優做大做強”的發展道路，因為，別人已經在做強做優自己的品牌，我們就要跟上發展節奏，先發展一些優勢小吃，發揮自己的長處，把品牌打出去。
（三）統一標準，規範有序發展
要提高小吃店的經營檔次，提升品牌形象，制定出一個行業標準，一是經營環境標準。環境衛生整潔，店內衛生條件符合當地有關部門制定的要求，從業人員持有健康證；二是經營規範標準。店內桌椅、工作服、餐具三統一，明碼標價，規範服務；三是產品質量標準。食品衛生安全、質量保證，不經營偽劣食品，不得使用國家明令禁止使用妨礙人體健康的添加劑；四是製作工藝標準。採用相同製作工藝和原料，使口味純正。
（四）加強培訓，提升服務水平
要提高贛南小吃從業人員素質，注重抓好從業人員業務培訓，在縣職專學校內建立“贛南小吃培訓中心”，邀請贛南名廚來校講課，輪流對農村富餘勞動力、待業青年、下崗職工等進行培訓，提高贛南小吃從業人員業務素質。
（五）加大力度，營造發展氛圍
每年舉辦一屆“贛南小吃文化節”以此為平台，充分展示贛南小吃悠久的歷史文化，邀請專家學者和中外嘉賓、客商到縣參觀考察，品嘗贛南小吃，在報刊雜誌以及電視媒體加大宣傳力度，組織人員到大城市開展贛南小吃推介會，宣傳贛南小吃，營造贛南小吃發展氛圍。
（六）開展信貸服務,解決資金難題
小額貸款信用擔保中心為小吃業主提供小額擔保貸款，積極為小吃業主協調貸款，解決部分小吃業主創業初期資金短缺的問題。