| 雞絲海螺湯 | ||
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配料： |
海螺肉150克，雞肉100克，罐頭竹筍15克，水發木耳15克，水發蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，醬油10克，味素1.5克，雞湯400毫升，胡椒麵3克，精鹽10克，大蔥15克，辣椒油1克 | |
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特色： |
雞絲滑嫩，海螺鮮美，口味香辣 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將海螺肉由缺口處割開取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐頭竹筍切成小片；蘑菇水發後，洗淨，也切成小片；油菜心洗淨，切片；水發木耳去蒂根，洗淨泥沙，撕成小片 2、大蔥、生薑、大蒜去皮，洗淨，均切成碎末 3、再將海螺肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出，控水，盛入湯盆內，撒上胡椒麵 4、把雞湯倒入鍋中，加上料酒、醬油、味素、鹽、蔥末、生薑末、大蒜末、湯燒開時，調好口味，撇支浮沫，沖入湯盆中，淋上辣椒油，即可 |
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