打年糕作文

今天是臘月廿四,爸爸說:“剛收到老家小隊長的微信,明天打年糕。寶寶,你想不想去看看,你還沒有見過呢!”看得出爸爸充滿了期待,我就滿口答應了。

第二天,我們驅車45分鐘,從武康來到了爸爸的老家——新安鎮城頭村東兜組。一下車,就看見人們已經忙碌開了,爸爸拿出相機就一陣狂拍。我呢,面對老家人的招呼還有些羞澀。打年糕的地方安排在一處房屋前的空地上,儘管寒風刺骨,但似乎人們的熱情更加高漲,我也細細地觀察起來。

第一道工序是蒸粉。空地上,兩座由磚頭搭起來了灶頭正不斷地冒著白汽,負責燒火的老爺爺面色紅潤,跟燒得正旺的柴火非常般配。據說,這些柴火都是各家自己帶來的。兩位年輕一點的伯伯負責蒸粉,他們把由粳米和糯米碾成的米粉分批灑在一個特製的蒸籠里。這個蒸籠是竹編,呈圓錐形,上面鋪著一層紗布,米粉就一層層地鋪灑在上面。我湊過去想看看清楚,大伯說,“以前小孩子是不能看的。”“為什麼?”我好奇地追問原因。大伯回答說:“怕小孩子看了蒸不熟。”到現在我還不知道這奇怪的風俗到底是什麼原因。爸爸告訴我,蒸粉可是技術活,不是誰都有這個資格,一定要選對火候掌握地很好的人,爺爺以前就負責這道工序。

第二道工序是打糕。米粉蒸熟後,一位伯伯把米粉團揉成一團,放在一個石臼里。忽然,他揪起一塊“年糕”往我手裡塞,說道:“‘雪糕’很好吃,那邊還有白糖,去蘸蘸吃。”我嘗了嘗,雪糕鬆軟香糯,味道還可以。接著,兩位中年壯漢每人拿起一個石頭錘子。這個石錘是圓盤形,直徑大約25厘米,這是我第一次看見這樣的工具。兩位伯伯商量好各自擊打的部位後,就掄起石錘開打了。他們高高舉起,穩穩落下,你一錘,我一錘,發出“砰”“砰”的敲打聲,旁邊的人都注視著這個核心步驟,仿佛被這場景吸引定格了一般。大約20錘後,負責翻年糕的大伯又上場了,他把年糕從石臼里翻了個身,旁邊另一位叔叔往年糕上灑水,新一輪的敲打有開始。大約這樣3個回合後,年糕已經不再是鬆軟的樣子了,變得很有彈性,顏色也從原來的“雪白”變成了“玉色”。

第三道工序是切糕。打好的年糕被放在一塊長方形的門板上,被一件很奇特的工具一分為二。這個工具其實就是一根稍粗的線,兩端繫著兩根筷子,就是這個“筷子線刀”,一下子就把年糕分開了,留下了一道整齊的切口。6位叔叔阿姨齊上陣,分別將年糕揉成長條狀,再蓋上紗布,不斷地撫平年糕的表面,不一會兒,兩條圓潤的年糕條就展現在大家面前。這時,“筷子線刀”又出場了,一個人把長條狀的年糕切成寬10厘米左右的塊狀年糕,另一個人則快速地把小年糕放在一個鋪了尼龍紙的竹匾里。

第四道工序是美糕。一位老婆婆將調好的“紅汁”裝在瓶子裡,用筷子頭微微蘸一下,再往年糕中央點一下,這樣,每塊年糕就都有一個紅色的“胎記”了,就像小孩子眉心的“點紅”一樣。一位經驗豐富的阿姨負責將年糕做成“豬頭”和“元寶”,象徵吉祥如意,財源廣進。做好的年糕有專人送到每家每戶。

這是我第一次見識老家的“打年糕”,雖然沒有機器的快速,但靠人力的合作也形成了一條生產線,這條生產線不僅生產嚼勁十足的土味年糕,還生產了快樂、和諧、熱鬧和十足的年味。明年,我們再去打年糕。